פלפל חריף תאילנדי

אחד הפלפלים היפים צומח באשכולות של פלפלים נראה כציפורניים של דרקון, לא מבשיל בבת אחת באשכול יש צבעים של אדום, ירוק וכתום. מעבר לטעמו המשובח הוא יפיפה ועמיד.

הפרי צומח כלפי מעלה כמו כל הפלפלים התאילנדים.
הפלפלים נראים כמו תרמילים צרים וארוכים ומבשילים מירוק לאדום.

דרגת חריפות: בינונית 100,000 – 50,000 SHU (סולם סקוביל)
מוצא: אסיה

 

איך מגדלים פלפל חריף (צ’ילי) ?

את שיח הפלפל מגדלים בקלות והוא מניב פירות החל מהשנה הראשונה. הוא זקוק לאדמה טובה ומנוקזת (אפשר בעציץ או באדנית), השקייה סדירה באביב ובקיץ כך שהמצע שלו יהיה לח, ושמש או חצי צל. משם, הוא יידע כבר מה לעשות.

 

ריכוז הקפסאיצין בפרי קובע את מידת החריפות.

רוקח אמריקאי בשם וילבור סקוביל פיתח בתחילה המאה ה-20 מדד לדרוג חריפות.

(SHU – Scoville Heat Units) ניתן לחלק את הפלפלים לכמה קבוצות עיקריות, לפי דרגות החריפות שלהם:

ללא חריפות: 0-500

חריפות קלה: 1,000-2,000

חריפות מתונה: 5,000-10,000

חריפות בינונית: 20,000-80,000

חריפות גבוהה: 300,000-500,000

חריפות אולטרה: 1,000,000 ומעלה

 

אוהבים פלפלים חריפים? יש לנו עוד כמה זנים, גם חריפים במיוחד וגם עדינים יותר.